苕皮专用油炸流水线量产投用 川味小吃工业化生产迎来新载体
发布时间：
2025-12-16 11:11
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近日，国内油炸设备生产企业研发的苕皮专用油炸流水线完成小批量量产，正式交付川内预制菜生产企业投入使用，这条专为苕皮打造的油炸生产线，为这款国民川味小吃的规模化生产，搭建起了适配的设备支撑。
苕皮作为川渝地区极具代表性的街头小吃，凭借筋道的口感、吸味的特质，以及搭配烤肠、酸萝卜等食材的丰富变化，成为了小吃街、夜市中的热门品类，但此前的工业化生产中，苕皮的油炸环节一直面临着受热不均易糊化、薄厚不一导致的口感偏差、批量生产时风味难以统一的问题，制约着这款小吃从街头走向更大的消费市场。
这款苕皮专用油炸流水线，针对苕皮的淀粉食材特性，设计了低温预炸模块，先以 120℃的恒温完成苕皮的初步定型，避免直接高温油炸导致的表层发硬、内部夹生；搭配悬浮式输送结构，让苕皮在油炸过程中保持平整状态，避免堆叠造成的受热不均；流水线配备的油温和湿度双控系统，可以根据苕皮的薄厚调整油炸参数，同时调控油面的湿度，还原街头油炸苕皮的蓬松筋道口感；此外，设备搭载的自动控油装置，可以在苕皮完成油炸后快速沥干余油，减少油脂残留的同时，保持苕皮的清爽口感。
在试生产阶段，合作的预制菜企业实现单批次苕皮产能提升 52%，油炸环节的不合格率从 14% 降至 3.1%，经川渝地区的小吃经营者与消费者试吃验证，流水线生产的苕皮，在筋道度、香气还原度上与街头手工油炸产品的匹配度达到 94%。
苕皮专用油炸流水线的投用，是油炸设备制造企业针对地方特色小吃的一次精准研发，也为更多街头特色小吃的工业化、标准化生产提供了参考。随着地方特色小吃的消费场景不断拓展，适配不同食材的定制化油炸设备，将成为推动区域特色美食走向全国市场的重要助力。
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