皮皮虾专用油炸流水线正式投产 海鲜小吃工业化生产开启新路径
发布时间：
2025-12-16 13:12
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近日，国内油炸设备生产企业自主研发的皮皮虾专用油炸流水线完成量产调试，正式交付海鲜预制菜企业投入使用，这条针对皮皮虾打造的专属油炸生产线，为这款网红海鲜小吃的规模化供应，提供了专业的设备解决方案。
皮皮虾作为广受消费者喜爱的海鲜食材，以鲜弹的肉质、鲜咸的风味，以及椒盐、香辣等丰富的做法，成为海鲜排档、电商生鲜板块的热门品类，但此前的工业化油炸生产中，皮皮虾始终面临着虾肉易老柴、外壳易炸糊、批量生产时鲜味流失严重的问题，难以平衡产能扩张与风味留存的需求。
这款皮皮虾专用油炸流水线，针对皮皮虾的壳肉结构特性，设计了梯度升温油炸模块，先以 130℃的温度完成外壳的锁香定型，再逐步升温至 160℃完成虾肉的成熟，避免高温直接油炸导致的虾肉失水、外壳焦黑；搭配分级式输送结构，根据皮皮虾的大小调整输送速度，保证不同规格的皮皮虾油炸时长精准匹配；流水线搭载的鲜味留存控制系统，通过调控油炸时的油内气压，减少虾肉的鲜味物质流失；同时配备的自动脱油冷却装置，在皮皮虾完成油炸后快速完成控油与降温，锁住虾肉的弹嫩口感。
在试运营阶段，合作的海鲜预制菜企业实现单批次皮皮虾产能提升 49%，油炸环节的残次品率从 16% 降至 2.8%，经海鲜餐饮从业者与消费者的试吃测评，流水线生产的皮皮虾，在鲜味还原度、肉质弹嫩度上，与现炸皮皮虾的匹配度达到 93%。
皮皮虾专用油炸流水线的投产，是油炸设备制造企业针对海鲜品类的一次细分研发尝试，也为海鲜小吃的工业化、标准化生产提供了可借鉴的方向。随着海鲜预制菜消费的持续增长，针对不同海鲜食材的定制化油炸设备，将成为推动海鲜美食普及的重要支撑。
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