国内首套梅菜扣肉专用油炸流水线落地 中式预制菜工业化再迎新突破
发布时间：
2025-12-16 10:10
来源：
近日，国内某油炸设备生产企业自主研发的梅菜扣肉油炸流水线完成调试并正式投入使用，这条针对梅菜扣肉这一经典中式菜品打造的专用生产线，为预制菜产业的细分品类标准化生产，提供了新的解决方案。
作为位列 “中国十大名菜” 之一的梅菜扣肉，凭借肥而不腻的口感、咸鲜醇厚的风味，长期占据餐饮市场与家庭餐桌的一席之地，但此前的工业化生产中，梅菜扣肉的油炸环节始终存在着火候难统一、油脂管控不稳定、产能受限等问题，难以同时满足规模化供应与菜品风味还原的需求。
这条全新的梅菜扣肉油炸流水线，从食材预处理的挂糊环节开始介入，通过温控传感模块实现油温精准控制，配合链式输送的匀速过油结构，让每一块扣肉的过油时长误差控制在 0.5 秒以内；流水线搭载的余油循环过滤系统，可以实时过滤油渣与杂质，延长食用油的使用周期，同时降低菜品的杂质残留风险；针对梅菜扣肉的肉质特性，设备设置了分段式油炸程序，先以高温实现表皮锁水定型，再以中温完成油脂的适度析出，还原手工油炸的焦香口感。
在流水线的测试运行阶段，合作的预制菜企业实现了单批次梅菜扣肉产能提升 47%，油炸环节的次品率从 11% 降至 2.3%，同时菜品的风味一致性通过了第三方食品检测机构的盲测验证，参与测评的餐饮从业者与消费者，对流水线生产的梅菜扣肉认可度达到 92%。
此次梅菜扣肉油炸流水线的落地，是油炸设备制造企业针对中式预制菜细分品类的一次针对性研发尝试，也为传统名菜的工业化生产提供了可复制的路径。随着预制菜产业的不断发展，食材处理设备的精细化、定制化研发，将成为推动中式餐饮标准化、规模化发展的重要支撑。
上一页
销售咨询二维码
售后服务二维码
400-630-4588 
在线留言 